美味 清蒸桂花鱼

Elena

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1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
5 i' T0 h( g- ?7 A: x2.姜去皮，洗净，剁碎；
3.葱去根，洗净，剁碎；
# R- l! r+ p8 c" C7 q5 `4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；
6 K; m+ m( _# g" q6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
7 n1 L# R9 S* n9 k0 W$ C1 P9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
  n" Q7 P6 _( w$ e. e" |, {1 {10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

dragon

太实用了!顶

北京朝阳区

终于又有新贴了，真好。
# j3 r5 L0 o& l+ y5 U% E# R俺也喜欢做饭，有个疑问请教：桂花鱼是什么鱼？海水鱼或淡水鱼？
( B4 G8 G; m8 h4 B4 k# O$ B) X整个菜谱都很好，只是是否合适给鱼的身上抹盐？因为抹盐后鱼肉会有些发紧，广东人叫：弹牙！请讨论，俺希望多学一点。

Elena

我在多伦多买的,也不知道是淡水还是海水.
' c( m$ h: @" L; u
按这种做法确实挺好吃的, 洗干净以后,两面都抹些盐.盐的多少按个人喜好.

lfp

经常看食谱确实能不断激励自己烧菜给家里人吃，老婆孩子等着呢，这就买鱼去

北京朝阳区

下次俺也试试，如有心得大家多多交流，俺们共同进步。