本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 ' M) }% V& I: q8 Q7 }
7 j. B- y- ^0 b) ~1 e% y每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 ( n0 S3 X ^, A3 v1 Z/ U( E; S% t
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2 m, J8 d& ^0 P3 X- w每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
% J/ u' C0 I) g8 ]7 o! o3 {西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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& h4 J4 w3 a t+ m V! X4 ^# d4 w这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ 3 {1 E; c, h- C8 W9 ?
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
, c# C8 m9 a, ^ 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
+ [: q9 y+ k+ b, _; y酸辣酱
9 ]4 G. T& I% G# p 橄榄油 1汤匙 (15 毫升) " r" X$ Z6 O8 J& w4 Q& D5 A
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) . ~0 l( d5 H$ z) w9 W- r) g
松子仁 3汤匙 (45毫升)
! f5 X+ K. J) w6 h2 `' q+ n, o% P2 J 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
) e6 z) {, ~" {+ s" _8 @& O: z. a: o 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) ; U" h1 `; P. P- l# x& n- Z
水 1/2杯 (125毫升)
. z# p& m1 T& a# ]% C) V, D 姜茸 1 茶匙 (5毫升) ! ~1 O# D8 D. o) L2 K5 `3 H; _
糖 1/4杯 (60毫升) 8 B v" ]6 z& @0 M L0 E+ \
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
8 u# N& d1 z% H4 m' I 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) " x6 @( u2 i9 @* a
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
5 i, f# E7 z/ Q4 |/ S3 }9 u做法; ?9 @. j5 v3 B" g/ d
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 5 j. M5 n( k" ]$ T1 @8 K1 W, T; Z8 Y0 L
, y* Z& k8 ]0 D西班牙甜柿火腿寿司8 K1 _# Y% g: G, E
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0 f b! ]3 A3 q! I- V& x西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 1 D4 S; o9 P# T, B% ?7 `2 N; o
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) . s6 M1 D5 R' h
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f+ x/ K1 _7 _ D; h* ?* A做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 / f6 {, ~" d1 O, h% @
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 6 H! ]0 w. i: X1 ~8 [" X
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
" L& q' y6 _4 m: {( u B3 A食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 * K8 ?' D8 |1 l. j
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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