葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

kuuu8

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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。
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0 B( t6 a: J1 }2 k所需食材：
中筋面粉220克
玉米淀粉30克
酵母1.5克
温水135克
, `# D' n4 C9 l5 V/ ]9 v细砂糖1克
8 |) Y7 v4 ]& E; e' M( `% U玉米油2克
香葱、黑胡椒粉
0 U0 D8 \* j- @7 H$ I$ r( G盐、食用小苏打
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4 {* q2 ~5 J( M/ `+ ~4 `! }1 {
发酵前：

发酵后：
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