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登仕郎(正九品下)
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- 34169 金币
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
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准备材料(两人份): ; \+ U2 l8 v7 `) t
全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
. U" o4 y/ Q8 O3 M糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) _ u- h0 q; Z9 J- }) p
鸡蛋2个
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! x; w; Y, |1 K2 l4 A材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...# E2 l0 b% c5 o9 y, ]: t
t6 N8 ]9 z( H! S9 s
操作:
# b& y5 r7 m& Y6 L7 x
: z) k1 W; c2 \2 m* R1,烧开牛奶, ~& O! R* Z( Y% U! M6 ~/ t
; J6 u& E, H- r
2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
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3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
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% W' I" @- J: o! J4 K6 e$ n4,加糖煮奶(糖溶既可)
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5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末6 I L2 u, A( I2 a& }8 K# f+ M
3 Y# E9 ~0 {0 o1 h+ _: U" ~6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
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" ^& L, [) \* |+ H- P. F7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整0 E; T# T& g. y: k& w9 K3 m
! W: g% l- m, R# W
8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖
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) F3 }6 g9 F+ i: R7 Q9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
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若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
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P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格; X$ |/ N2 T" H( E, \6 i
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[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]5 K7 V( o7 i! I1 I& H
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准备材料(两人份):
# d4 ?5 F- e% p( ~/ r4 \2 y全脂奶500ml
0 r4 Z# j9 Y: f; ?姜酌量
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1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
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2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)9 P+ {- a+ @ |- {" @0 m
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3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)" o: Q) V: f- p2 I
: }: y1 H" O* y2 j; `' {4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
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: L" E2 F1 B8 X5 B5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)9 [) D3 K& \4 @' S+ a, s
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6,完成(只能趁热吃,不能冻)+ k) f3 X/ K, |9 K2 j% m% W
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姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用8 M; r' D0 q$ f- e+ k8 v
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
