论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑
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1 `! x- @+ l+ P7 w声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）* r& q4 P g4 m
四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）& |5 t! b2 X- o/ L. Q* E
+ N! x7 E# \$ H+ F: C$ H" N/ U! o料：
2 U$ h$ b" u8 \ M, z" p脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）2 w) C. ^( b# d( x3 e) G7 e$ a( A
% `* s5 X! P% }0 n, U2 ?, a做法：3 Y4 O5 {, V! d/ f o; Q
1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；- y1 l. G6 q8 W( N$ O, _4 L
+ C) I1 R) G6 P4 D. P) S1 B2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；
0 h, g u8 M5 Y2 b7 d# b3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；
% D H( G4 x5 f2 ?4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）
5 t. L4 D& F& [3 D. J5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先5 C1 ^" {- T- K# x3 D" M: v
6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；
! V. s5 e' i' Z: w0 f* i! ?, d p7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，
5 J9 A* W6 T$ i- M8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～. T8 C5 J! S1 M1 q- L
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这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！ |
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发表于 2010-3-15 20:49
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发表于 2010-3-15 21:15
