论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-11-3 12:17 编辑
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之前发过一个类似的帖子，大家好像反应不错，看来是道人人爱吃的菜，呵呵。但配方有些改进，这个是从真棒子那学来的，应该最正宗，哈哈～这次不做回复查看了，大家共享了！/ f% Q Z( b8 H+ }$ q
) t, e: M5 |1 Z/ D$ R% `
材料：$ y; t9 g2 M& R1 |+ G
猪颈骨（亚洲超市2块钱一大袋子）. }- k' R$ w) H }
韩国泡菜（现在自己会做泡菜了，用自己做的泡菜做猪骨汤，味道太鲜美了）; P8 d' v9 Q' @ ]# g
青葱. v+ Q3 k( o5 [& i
姜! R3 u" K8 X _" o) W
鲜蒜
3 P' J' \1 t+ j/ P洋葱
3 H1 {7 G d/ Z/ [冬菇5 {, Z$ I3 A; z
小鱼干dried anchovies（正宗的韩餐，基本上用石锅的菜，好像都要放dried anchovies，你还别说，小小的鱼干，让汤汁变的更鲜美了哦）
1 z5 n" n7 S' f4 L0 Z5 i韩式甜辣酱 K, q( q6 P( [4 G6 V1 Z* ]' g% I5 ?
韩式大酱; M, ~- _! l/ Z* p4 k6 ?% l9 N/ f' i
% Q0 s4 \* j7 ^. U6 [做法：
- Z- m9 L7 L' n& D" a把新鲜的猪骨泡在冷水了大概一个小时左右，冲洗干净（这样为了充分的把多余的血水泡掉） m8 _& H+ x* P
放入煮锅了，注入足够量的冷水煮沸大概5分钟后，倒掉脏水，把猪骨一块块在冷水下冲洗干净（这时候最好把煮锅也刷洗干净，这样煲出来的汤才比较干净）
1 z* y8 n8 C5 k4 q1 a& ~把煮熟的干净猪骨放入洗干净的煮锅里，放入青葱段，姜去皮切块，洋葱块，蒜拍碎，一大勺甜辣酱，一大勺大酱，然后放入泡菜和少许的泡菜汁，冬菇少许几个，小鱼干（小鱼干，和姜蒜最好放在一个过滤网里，最后煲好后直接拿出来扔掉就可以了）- }5 A/ q3 I$ e m' k/ T' s3 T
注入刚刚可以莫过所有食材的水量就可以，太多水汤会不浓哦。
, B% I `( Z: M8 u/ A我用的是闷烧锅，直接放在火上煮沸，放入闷烧锅里，隔天就可以吃了
% i$ C3 H" L) G" g* |/ R放一些在石锅里，加些金针菇，鲜泡菜，土豆块，豆芽，西葫芦之类的煮一小会，配上白米饭就是一顿餐了！剩下的放入保鲜盒入冰箱，又是方便快捷的一道菜！5 o, K- H1 B9 O! k/ [" i2 t% |
普通煮锅要煮沸后，转中小火3小时左右，或者用电饭锅的慢煮功能也可以，时间要根据实际情况来调整，一定要煮到肉脱骨才好吃哦！ |
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狗仔卡
发表于 2010-11-3 13:15
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