百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

8 K9 F* P* `- v; O4 n夏日燒烤安全小提示：
* e: q! M( b; e8 y: Q# c$ B·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
8 Y9 {( M0 C& h; i, m, M5 }$ V2 Z·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

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& C; p% f9 D% X) D  @1 w墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
! y7 A' ?+ {# b. e完成分量：大约2杯 (500毫升)
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材料：
1 |2 W, \4 F. i+ n. }, L) `熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
  }3 C) a0 l" O$ t1 w4 P薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
! [$ d7 P+ |' A" s& _0 z7 R做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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& P6 D# I# B: d就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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9 r8 O" G' f( \* T7 c& o4 N! A中华风味花生海鲜烧烤酱
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" _0 x# X) r, f) N' Z8 r6 j怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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, d% v! {8 ^- t- u& u0 F准备时间：10分钟
) J5 y) G' g+ H! w3 F$ D# i烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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; a9 O- D* E0 u# [& x$ L3 I7 T  v材料：
  T, ~+ s7 a* D3 }菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
5 K) F) D% B  ^& E) g/ K6 W/ h番茄酱      1杯 (250毫升)
9 S  Z! |& y- |水  3/4杯 (175毫升)
/ u& s: ^1 X4 e5 M2 _+ p" L& y花生酱  1/4 杯 (50毫升)
3 k& a* Y9 o5 L$ p1 T4 ~2 r0 |& {' o柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
: Z# @- K% |. x海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
+ I8 v6 {1 {* z) h红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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' J: D( e" y7 E; T) H做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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9 F9 w2 P* ^) J9 s# G材料：
# \) t5 ?; r9 u! c椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
0 G" @) J- r  K: x6 ]2 J红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
4 R% j* F$ C! L0 D鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
2 N. B& V! d; }" O7 ^芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

' {, z& Q, m5 t2 |* q做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
" h" `; I" ]0 Y/ b& C) S5 e' I在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。