虾饺

woailundun

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虾饺：
主料：澄粉（450克），生粉（50克），鲜虾，
, Y( i: T' Y8 S配调料：盐，鸡精，糖，胡椒粉，麻油，菜油，
制作：虾洗干净，剁碎（不要完全剁成虾泥，留一半稍微大点的），加盐，鸡精，糖，麻油，胡椒粉，菜油拌匀。澄粉，生粉加少许盐用开水冲搅，看不见干粉就好了。加盖焖5分钟，取出揉透，做成长条形，切小块，用刀压扁，把虾肉包进去，捏澄虾饺形状，开水蒸5分钟即可。


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woailundun

不是专业的，做的不好，大家嘴下留情啊！～

jujumonster

好像很好吃的样子啊！

luna

虾饺哦～～～我超爱的，建议斑竹往陷里放点冬笋和肥猪肉，这样才正宗！
还有做水晶虾饺有几点诀窍和注意事项：
8 ]) V, a) J1 v( E9 k    1.澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。
* w: {: i. H- z    2.擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。
    3.用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的）。
/ e, b; Y1 z8 T4 ]! Y    4.蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。
    5.蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的

woailundun

回复 4# luna
. A* i0 O% R% V/ G

; q# t, X, y6 v3 L    你比我还专业！～不想放肥猪肉，怕被人说不健康！～我有在盘子里放油，忘记说了，谢谢你的提醒！～

BennyShen

人才啊，人才啊

暗域魔影

爱哥哥给大家做一顿呗~~~
# O. Y# G  ~9 |

! z! D! [, v4 B' x# l9 g' z" i
狂吐ing……

北京朝阳区

这个我还没有做过，值得表扬，加油。

JINJINSHEN

周二带这个来 不然我们大家都不杀人了

woailundun

周二带这个来 不然我们大家都不杀人了
JINJINSHEN 发表于 2010-5-31 07:28

9 @5 @* G% K, I( S6 o! \* ~
2 W: J  G' c$ a. @& S$ [# F3 v
, G. F4 T2 |* W; C+ w    本来周2也没杀人啊！～

JINJINSHEN

回复 10# woailundun

$ O% I- x1 x9 V8 G6 u& J5 |8 E
# f  _- {- _# }8 O3 I    那周二啥米活动

icefish

经典的早茶点心哦，厉害厉害~
7 e7 ?# p4 G& W) k( e
) l: [" A0 g- H) A% t9 K* _8 p5 Q话说凯子你每天都发菜吃的完么？！需要人帮忙不？！

woailundun

回复 11# JINJINSHEN
; _) q! d4 r( k
$ p% ?' b; t; ?( \/ [: U
    啥米活动也没有！～

woailundun

经典的早茶点心哦，厉害厉害~
( Q( x: _% S7 G
1 Y. P' X$ \" B* E/ ]% d" j/ o5 Q话说凯子你每天都发菜吃的完么？！需要人帮忙不？！ ...
icefish 发表于 2010-5-31 10:17

( X6 E) q' W  `  m* A/ @: n1 \! Q
. j$ x; j1 P) y+ U% q! e    暂时不需要！～要帮忙的时候我会PM告诉你的！～要注意保密哦！～呵呵

kknife