百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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  Q0 K, I! B; G' ~夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
# p! I' B/ |' B; Z·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

  E/ y" h$ i/ K. \/ v$ J有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

) K5 T% ]# V  h' S墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

: V/ r4 o/ @4 N( x/ C" |6 C夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
, j! C% T& N, o9 m$ t# f完成分量：大约2杯 (500毫升)
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材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
. \  B, l' d2 B# [: D/ L& S5 G, i红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
1 l  z1 v6 d' l9 d: P; U2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
# v' Z0 A3 a; x# Q盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
: m9 R2 U8 ~8 t9 \# O花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
' F& S' q* `6 w0 q+ r* Y做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
: d2 f% [. S& i成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

; l3 ~5 k$ [# G+ Y" S准备时间：10分钟
" R5 H0 h5 f$ U烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
/ n1 ]5 O( J9 S  A0 b# \! j蒜头 (切碎)   4瓣
" r% G: l) j3 v$ a# ^番茄酱      1杯 (250毫升)
: d- R8 |- t- z1 }, l4 _; H水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
& o( @; Q1 j9 h! ~0 z9 J3 r柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
/ O+ D$ a0 {0 ~" i! k, b海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
' d- J$ [6 N: I盐  1/2茶匙 (2毫升)
3 U2 A  Y: i- N* k4 B1 n$ b7 [7 X8 y红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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5 a" p' [% r8 a$ Q做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
: a( a3 ~) X6 @2 C2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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- y- N. I5 |) n; x泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
' H+ L- e, i9 Q; l" }( l& p( ^肉、猪肉和虾都美味无比。
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$ |# r& b! `$ }/ `: l1 @. X准备时间: 5分钟
& [- q: }* Y/ Z6 _- B6 s完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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材料：
0 C( ]4 r6 A# v" Q% o6 `椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
5 ^* R; T9 I9 S# o) ]* a花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
% p2 g6 b: f' a: e* k# g$ |) B红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
) {6 t1 p- W4 i2 l& T" Z5 A鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
& H1 ~/ p7 }% O将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
) @" C+ U9 b2 ]在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。