广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
" \( x3 n  @! o+ k4 K  f用料

+ F8 H$ Y5 c; i3 t0 d　　高筋面粉 200g

3 K  M5 D3 V+ R; k9 P& \4 l0 j　　细砂糖 15g
; f/ o1 i" O( R
7 c3 O0 m. x9 p% a5 j8 c　　牛奶 175g
" ~3 Z, B: F1 Y3 L2 ], @$ E6 _
　　酵母粉 4g

　　盐 1g

0 A; ]; G/ R" o, f$ ~6 S- h  Z　　水 少许
# X7 k7 Y' ^, `! ?+ {( |
+ C  U. O$ }- x做法步骤　
1 a4 J8 j+ {+ I; ?) ]2 \  [1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
9 ?& c, @* A( G8 v. C3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
& b6 c. k9 F4 r2 M) p# R4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
% c1 f6 \- _) r3 g: w1 e5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
+ U# n$ \' w$ ~3 v+ L7 d( N6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
2 @3 \$ c& U0 N* Y7 z3 ?7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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( h7 ~5 g4 b- S( O小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。