葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

kuuu8

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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。
7 n; k3 S+ k  C" X/ R; w
+ L# ?9 o' m  _4 m. e所需食材：
7 B, B) z) I: w0 `9 U; S4 f+ t中筋面粉220克
玉米淀粉30克
/ K2 h; B, L3 Q酵母1.5克
+ h! M% @' p( {温水135克
细砂糖1克
) {+ i! E# L, X9 K玉米油2克
8 O, u- t; u9 ^2 n' D( K! t0 ?香葱、黑胡椒粉
4 A# r8 h# D, r% C" ]盐、食用小苏打
$ {5 b+ @* C% n* T" Z

发酵前：
+ M( \$ G+ ?9 o, |- `+ m. s! _6 k
发酵后：
* l& P! [$ U3 W1 ^1 y
, q! p* l  h$ K6 {1 L+ I

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