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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
0 l( m- @5 }, Q' V' o( z$ G* Y6 D0 q% [
准备材料(两人份):
/ I9 W# ~4 d( G* N. M4 {全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
! [' R$ }3 ~- ~3 a e9 v6 U糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) X/ m) S. t8 J) m! q0 o
鸡蛋2个
1 c! E; h* K7 C0 r' [0 x0 z$ s4 |+ U5 c
材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...7 M" E/ R9 C0 p* v: Z( K! k% n
2 o4 n$ C. D" J/ x7 f: S7 ` D
操作:" N: B2 | X; A2 c4 I* c v
+ I" Q7 x$ |0 N2 {; m$ ~% ~' R
1,烧开牛奶+ g& a* b6 M9 [. b1 ~8 | c8 Y
- x: G4 q0 T- r, P2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
% A4 h: a7 v: L- D9 J- d: T7 i% `( C% C# t6 r `2 I) e
3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
8 T6 _1 I! z; [1 ]2 v
+ X1 o3 v6 W9 |9 x4,加糖煮奶(糖溶既可)4 J, k/ {6 w, G+ G- e
* X& [! l" x7 A4 x5 Y& ~8 `# J: u1 ?5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
/ a2 w9 g$ i% v4 ~
+ }5 t2 {9 ^* S6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果3 `- c+ |9 A2 x. e! k; W# M
- P* ~( t6 j c z$ n7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整% N' s" m6 K4 Y0 b: ~; b5 u( w
, y1 }1 d, A! ^* b+ v* r
8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖
b( y3 ?8 N! T
* o+ V( `6 {9 F! P+ x9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)! \+ v! W' }* u
7 b$ A2 r4 Q( Y9 |若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
4 T& F5 A7 f: H* B6 m2 Q; O$ Q1 G- S% `, F/ J! u+ q
P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
, s) i$ M5 `$ P/ K
0 D5 ?8 N* ^: H2 U6 k[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
6 Y, N: p% C7 E$ z; {. l w9 J, f! C' I, {: G1 K+ N
准备材料(两人份):
( f5 J2 f: [: F- h2 U6 I全脂奶500ml6 K* c# W6 n2 R/ k; i# L
姜酌量2 M% R* P$ W7 b( \0 u
8 s% p1 ?$ w, Z; Q8 n, G7 w1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)8 r+ Y/ A: B1 k, x' S! U9 F) P
! N4 C, I+ x3 J
2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)/ f# c- v4 a$ i! G1 }
, e' ]. L+ p/ I" [* h* U6 i* H- H3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)
1 a: h6 a s, z, n8 X8 P) o5 W2 V8 F, H! B
4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
0 a# d) v, C1 r8 _- d, g
* d( ^$ l9 {& I4 b5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)
+ V: J& p3 b) B2 k2 V/ m" h1 Z/ ?% y3 R j
6,完成(只能趁热吃,不能冻)
+ t; Y1 Y F o
' F" E- O' F: u6 U6 B姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
$ l2 b& G$ W& Z0 m更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
